Home made lemon Curd

Pour faire le lemon curd, je me sers d’une recette de pascale qui me convient parfaitement !

Ingrédients :

- Le jus de 4 citrons verts

- Le zeste de 2 citrons verts non traités

- 2 œufs

- 125 g de sucre

- 75 g de beurre mou coupé en petits morceaux

Préparation de la recette

Mélangez tous les ingrédients sauf le sucre dans un bol en verre. Posez-la sur une casserole d'eau frémissante, sans que le fond du saladier ne touche l'eau. Mélangez doucement et régulièrement à l’aide d’un fouet jusqu'à épaississement du mélange. Lorsque la solution prend la consistance d’une crème onctueuse et ferme, retirez du feu.

Laissez refroidir avant utilisation.