Salade exotique aux épinards, airelles et Kumquats aromatisée….a l’huile de café !

Je vous ai déjà parlé de ma précieuse huile de café !!! J’essaye souvent d’innover avec elle, de découvrir les aliments qui la mettent en valeur ou au contraire qu’elle met en valeur. Le mariage de cette huile a l’avocat est exquis !!!! Essayez cette salade et testez vous-mêmes !

Ingrédients :

Pour 4 personnes en entrée

- 200g de jeunes pousses d’épinards (je présume qu’avec de la roquette ca doit être tout aussi délicieux)

- 6 CS d’airelles fraiches ou décongelées

- 10 kumquats lavés et coupés en lanières très fines

- 2 avocats moyens coupés en dés

- Noix de cajou (à volonté) grillés

- Huile de café (caféissimo)

- Le jus + zeste d’un citron

- Feuilles de basilic frais

Comment faire ?

Etalez sur un grand plat les jeunes pousses. Déposez y les lanières de kumquats, les des d’avocats, les airelles et finalement les noix grillés. Arrosez d’huile de café et de jus de citron. Assaisonnez avec du sel et poivre et décorez avec des feuilles de basilic frais.