lundi 11 janvier 2010

Quand il fait froid dehors… il fait chaud dans ma cuisine !!

Je ne sais pas vous, mais moi avec le froid, j’ai du mal. Me lever le matin c’est dur. Sortir dehors, même en pleine journée, c’est dur. Prendre le métro pour rentrer le soir, c’est dur. Faire les courses, aller au ciné, fumer une clope sur le balcon… c’est dur. Et si en plus il fait gris, c’est encore pire.

Quand il fait froid et que je languis tristement le soleil guatémaltèque et les belles plages de sable noir, il y a 2 choses qui me redonnent toujours le moral : La cuisine (évidamment) et les soirées « sushis and movie’s ».

C’est pourquoi, pour essayer de rattraper mon absence prolongée (si si, je m’excuse infiniement), je vous propose 2 belles alternatives pour une journée pourrie :

- un bon café accompagné d’un carrot cake

- un film « light », pour reposer la pensée, à déguster avec un bon plateau de sushis, sashimis et riz japonais.

Carrot Cake :

Désolée, je n’ai pas de belle photo à partager d carrot cake "glacé" . Ceux qui ont déjà gouté à cette merveille, feront confiance à cette recette simplement parfaite. Il m’ fallu plusieurs essais avant de parvenir au gout et à la texture recherchée. Finalement, en empruntant le meilleur de différentes recettes, voici ma version préférée:



Ingrédients

Pour le gâteau :

(moule de 22 cm ou moule de 18 cm + 12 muffins)

  • 4 grandes carottes
  • 2 Cups de farine
  • 2 cc de levure chimique
  • 1 cc de sel
  • 1 cc de cannelle
  • 1 pincée de clou moulu
  • 1 Cups ½ de sucre roux
  • 1/3 cup d’eau chaude
  • 4 oeufs
  • 1 C huile neutre
  • le zeste de une orange + pour la déco
  • 1 cup de noix / noix de pécans ou1 cup d’ananas en boite coupé en petits cubes (variante vivement recommandé)


Pour le glaçage:

  • 250g de cream cheese ou saint moret
  • 100g de beurre doux à température ambiante
  • 1 Cup de sucre glace (plus ou moins selon les gouts)
  • le jus de ½ citron

Dans un saladier mélanger les ingrédients secs : farine, levure, épices, sel. A part, dans un autre battre les œufs +le sucre. Incorporez l’huile peu à peu, et ajoutez enfin le zeste + les carottes. Ajoutez ensuite la moitié des d’ingrédients secs. Mélangez Ajoutez l’eau chaude, et mélangez a nouveau. Ajoutez le reste des ingrédients secs, mélangez, et terminez en incorporant les noix ou l’ananas.

Versez dans un moule préalablement beurré, et cuire 45-55 minutes dans un four préchauffé à 180 C°. Attention a ne pas trop cuire le gâteau sur la fin : il doit rester très moelleux ! dès que le couteau est propre, le gâteau est prêt !

Laisser reposer en dehors du four sur une grille. Pour le glaçage, battez le cream cheese le beurre jusqu'a obtenir un joli mélange très onctueux. Incorporez peu à peu le sucre glace (plus ou moins selon les gout). Juste à la fin, ajoutez le jus de ½ citron (pas plus sinon le glaçage devient trop liquide et impossible a étaler !)

Lorsque le gâteau à refroidi, recouvrez le de glaçage et décorez avec des zeste d’oranges. Dégustez le matin au pti’ dej’, au gouter ou en dessert !!

Pastel de Zanahoria :

Lamento no tener una bonita foto para ilustrar esta deliciosa receta. Para los que ya han probado a esta delicia, al fin les mando la receta que tantas veces me han pedido. Y para aquellos que todavía no me han probado este pastel, confíen en la receta : me costo un buen encontrar la receta perfecta !

Ingredientes

Molde de 22 cm o molde de 18 cm + 12 muffins

Para el pastel :

  • 2 Tazas de harina
  • 4 zanahorias grandes
  • 2 cc de levadura
  • 1 cc de sal1 cc de canela
  • 1 pizcade clavo molido
  • 1 Taza y ½ de azucar
  • 1/3 Taza de agua caliente
  • 4 huevos
  • 1 Taza de aceite neutro
  • el rallo de una naranja y + para decorar
  • 1 taza de nuez o pecanas, o variante : 1 Taza de pina en lata picadita


Para la cobertura

* 250g de cream cheese

* 100g de mantequilla al tiempo

* 1 Taza de azúcar glass

* el jugo de ½ limón amarillo

EN un bol mezclar los ingredientes secos : harina, levadura, especies y sal. EN otro bol grande batir azúcar + huevos + aceite (poco a poco). Agregar la zanahoria y el rallo. Mezclar bien y añadir la mitad de los ingredientes secos. Agregar el agua caliente, mezclar de nuevo y agregar el resto de los ingredientes secos. Al final, incorporar las nueces y/o pina.

Hornear 45-55 minutos en un horno pre calentado a 180 C° (350 F°). Cuidado con no cocerlo demasiado, sino el pastel le quedara seco. Dejar enfriar fuera del horno para parar a cocción.

Para hacer la cobertura batir el queso crema con la mantequilla, agregar poco a poco el azúcar glass y por ultimo el jugo de limon.

Cubra el pastel con el « glaçage » un avez que este frio y dizfrute enseguida !

Sashimi de saumon et cabillaud


Plus simple on meurt : le secret : peu d’ingrédients mais, de bons ingrédients.


- 200g de saumon (sans peau) très frais

- 200g de cabillaud très frais

- 1 verre de riz japonais

- 2 CS de mirin

- 1 CS de vinaigre de riz

Coupez le poisson en tranches fines et régulières. Lavez votre riz plusieurs fois jusqu'à obtenir une eau transparente. Cuire comme d’habitude (au rice cooker pour moi) et ajoutez-y une fois cuit le vinaigre et le mirin.

Pour les sauces :

Sauce soja citron ( 5CS soja + 1 CS nuoc mam + jus de citron vert)

Sauce sésame picante (5 CS sauce soja + 1 cc d’huile de sésame + 1 cc d’huile picante + jus de citron vert, piment rouge hachée et graines de sésame).


Sans vouloir choquer les orthodoxes des bonnes manières , je trouve le sashimi meilleur devant un bon film, sur le lit ou le canapé, à moitié enroulé dans mes couvertures... je vous invite donc à tester!


Sashimi de salmon y bacalao


Mas fácil imposible. EL secreto : pocos ingredientes pero Buenos ingredientes.

- 200g de salmón sin piel y muy fresco

- 200g de bacalao muy fresco

- 1 vaso de arroz japones

- 2 CS de mirin

- 1 CS de vinagre de arroz

Corte el pescado en tiras finas y regulares. Lave el arroz varias vécés hasta que el agua le salga transparente. Cocer como de costumbre (yo uso un rice cooker) y una vez cocido, agréguele el vinagre y el mirin.

Para las salsas :

Salsa soja-limón (5CS salsa soja + 1 CS nuoc mam + jugo de limón)

Salsa picante al sésamo(5 CS salsa soja + 1 cc de aceite de sésamo + 1 cc de aceite de chile + jugo de limón verde + chile rojo picado y aceite de sésamo)

Sin afán de choquear a los ortodoxos de los Buenos modales, me debo de admitir que el sushi y el sashimi siempre me supo mejor servido en platillo frente a una película, para comerlo sobre la cama o el sofa, enchamarrada en mi colcha preferida… así que los invito a probarlo de esta manera

7 commentaires:

esther a dit…

Hola Chipilina,

En estos dias lluviosos encontré tu blog y me gusto mucho, es por esto que me permito darte mi receta de carrot cake. Tiene màs ingredientes que tu receta y, a mi, me salen dos moldes. A pesar de tener un poco menos de aceite, sale igual de hùmedo. Aqui te va y luego me comentas si te animaste a probarla :)

2 tz harina
2 cc bicarbonato
2 cc levadura
1/2 cc canela
1/2 cc 5 epices
1/2 cc sal
4 huevos enteros
3/4 tz aceite
1/2 tz azucar (yo pongo mitad blanca y mitad rubia o gervoise)
1/2 tz mermelada de naranja
1/2 tz jugo de naranja (1 naranja aprox)
ralladura de una naranja
3 tz de zanahoria rallada
1 tz de nueces/pecanas/almendras etc. picadas
1 tz de pasas enharinadas

Cernir los ingredientes secos y mezclarlos bien. Agregar el aceite y los huevos y mezclar bien. Finalmente agregar las pasas, nueces y la zanahoria.
Horno 350°F o T6 por 45-60 min segùn el horno y el molde.

Esther

La Chipilina a dit…

gracias por tu receta esther! la apunto y la pongo en pratica dentro de poco! me encanta la idea del jugo y mermelada de naranja. Una pregunta: para que sirve enharinar las pasas?

esther a dit…

hola!
Como las pasas son en general màs pesadas que la masa, enharinarlas sirve para que no se caigan todas al fondo del queque. Siempre que tengas que hacer pasteles que tengan pasas como ingredientes, enharinalas.. asi estàs segura que se repartiran bien.
Para enharinarlas, ponlas en un bol con un poco de harina, mezclalas bien dentro y bota el exceso.

La Chipilina a dit…

gracia spor los consejos ;)

Claudia Hernández a dit…

Umh, me encanta, pero el corte del pescado, ¿Es dificil? ¿Algún secreto para no descuartizarlo?

La Chipilina a dit…

para cortar el pescado, el secreto es el cuchillo. Un excellente cuchillo con buen filo. La manera en la que cortes el pezcado puede tener un impacto en la textura de tu sashimi. Para los pesacados de carnes blancas, te recomiendo rodajas finas y para los pescados mas grasos (salmon atun) rodajas mas gruesas. Siempra corta en el sentido del nervio, trayendo el interiror cuchillo hacia ti!
suerte!!

Claudia Hernández a dit…

Voy a lanzarme a probarlo, amo el sashimi!

Related Posts with Thumbnails