Shrimp and calamari stir fry with vegetables (crevettes et calamars sautées aux petits légumes)

… D’après les conseils de ma maman...

... Comme d'hab'...

Ingrédients pour 2 personnes :

300g de calamars nettoyés, coupées en rondelles
300g de crevettes crues décortiqués
Huile neutre (arachide)
Gingembre haché (env 1 CS), 2 gousses d’ail haché

Quelques fleurettes de brocoli (petites c’est plus joli)
½ poivron rouge
½ courgette
½ oignon

2 CS sauce d’huitres
2 CS sauce soja
1 cc de sauce de poisson (nuoc mam)
1 cc de miel

Huile de sésame, Huile de piment
Piment rouge (si on aime), coriandre hachée
Arachides ou noix de cajou


Comment faire ?

Faire chauffer un wok, quand il est très chaud, faites-y revenir l’ail et le gingembre, laissez les parfums se dégager puis incorporez les crevettes et la calamars. Sautez environ 3 min (pas plus !!). Retirez du wok et réservez. Ajoutez de l’huile si nécessaire et sautez les légumes coupés en petits morceaux, en laissant les plus tendres (courgettes) pour la fin.

Sautez 4-6 minutes, retirez et réservez avec les crevettes. Ajoutez les ingrédients de la sauce et laissez réduire jusqu'à épaississement : la sauce doit épaissir suffisamment pour adhérer ensuite aux autres ingrédients. Introduisez alors les légumes, crevettes et calamars, et sautez encore 2 minutes. Juste avant de servir, incorporez les noix, les huiles, le piment rouge haché fin et la coriandre.

Shrimp and calamari stir fry with vegetables (Camarones y calamares salteados con verduras)

Ingredientes para 2 personas:

300g de calamares limpios cortados en aritos
300g de camarones limpios
aciete neutro (mania)
gengibre picado (1CS approx)
2 dientes de ajos picados

ramitos de brócoli
½ chile pimiento rojo
½ zuchini
½ cebolla

2 CS salsa de ostras
2 CS salsa soja
1 cc de salsa de pescado (nuoc mam)
1 cc de miel

Aceite de sésamo
Aceite de chile
Chile rojo fresco picado(si le gusta)
Manías o marañones
Culantro picado.

Como se hace?

Calentar un wok. Cando este humeando, freír el ajo el jengibre unos segundos, agregar los camarones y calamares y saltear 3 min. Sáquelos del wok y reserve a un lado. Agregue aceite al wok y saltee las verduras unos 4-6 minutos, agregando las mas tiernitas hasta el final (zuchini). Tienen que quedar crujientes. Luego sáquelas y reserve con los camarones/calamares.
Agregue los ingredientes líquidos al wok y deje reducir. La salsa tiene que espesar suficientemente. Luego incorpore las verduras y los camarones/calamares y salteé de nuevo unos 2 minutos. Justo antes de servir agregue el aceite de sésamo, el aceite de chile, las nueces, el chile y el culantro. Sirva con arroz basmati o Jazmín.